1.猪肝切成小方块。
2.放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3.青红尖椒分别切成小段。
4.姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5.锅加底油，下姜蒜炒香。
6.加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7.下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8.锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9.再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
10.成品图。
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
